居然已經(jīng)春意盎然了，昨晚做夢夢回老家，老家的綠，深圳的綠，上海的綠，春是故鄉(xiāng)綠，你認可嗎？雖然微下春雨，學(xué)校的親子春游還是如期出行了，浩浩蕩蕩的幼兒園3個班級的學(xué)生和家長一起出行到松江月湖雕塑公園游玩。中午是自備的午餐，我做了一個松脆海綿蛋糕，一款造型簡單的夾心餅干，簡單休閑隨意，春暖花開踏青的時候帶著，挺不錯的哈！

【煉乳蜂蜜夾心餅干】（參考分量：20對）
配料：
餅干配料：低筋面粉150克，黃油75克，細砂糖50克，雞蛋38克
煉乳蜂蜜夾心（咖啡味）配料：煉乳（全脂甜煉乳）80克，蜂蜜30克，黃油15克，純速溶咖啡粉1小勺(5ML)
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，13分鐘左右。

制作過程：
1、準備配料。黃油提前軟化，低筋面粉過篩，雞蛋打散。
2、黃油加糖，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺。
3、分兩次加入雞蛋，并繼續(xù)用打蛋器攪打，當雞蛋和黃油完全融合后再加下一次。
4、打發(fā)好的黃油蓬松、順滑。
5、倒入面粉，用橡皮刮刀拌勻。拌到快成團的時候也可直接用手揉捏成面團。
6、面粉與黃油糊完全混合，成為如圖所示的面團。
7、將面團夾在兩張油紙中間，用搟面杖搟開成0.3CM厚的面片。（夾在油紙中間搟開面團，面團就不會粘了）
8、撕掉表面的油紙，用直徑4.5CM的圓形切模切出圓形。

9、用直徑2.5CM的圓形切模，在一半的圓形面片中心切出小圓形，使之成為環(huán)形餅干坯。
10、拿掉切出的邊角料，將切好的餅干坯子擺放在烤盤上。如果擔心拿的時候變形，可以將餅干坯子連同油紙一起先放入冰箱凍硬，再取下   放在烤盤上。
11、將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤13分鐘左右，烤至金黃色出爐。環(huán)形的餅干可能會比圓形的先烤熟，烤熟后需要先取出來，再將圓形餅干繼續(xù)放入烤箱烘烤。或者將兩種形狀的餅干坯分成不同的兩個烤盤烘烤。
12、接著制作夾心。煉乳、切成小塊的黃油、蜂蜜一起放入奶鍋里，用小火加熱。
13、邊加熱邊攪拌，直到黃油完全溶化。
14、繼續(xù)加熱直到沸騰，不斷攪拌，煮1分半鐘，煮至濃稠。
15、煮好以后離火，繼續(xù)攪拌使混合物冷卻至溫熱。隨著溫度的降低，混合物會越來越濃稠。
16、將1小勺純速溶咖啡粉倒入，拌勻（不用拌到咖啡粉溶化，留有顆粒的感覺更好。也可不放咖啡粉制作原味夾心）。趁夾心溫熱的時候，涂抹在圓形餅干片上，再蓋上一片環(huán)形餅干，夾心餅干就做好了。

TIPS：
1、熬煮夾心的時候，用小火并記得不斷攪拌，防止糊底。夾心冷卻后會變得難以涂抹，所以要趁溫熱涂抹在餅干上。
2、省略咖啡粉可制作原味夾心。將蜂蜜換成紅糖可制作太妃口味夾心，味道也別具一格。
3、切餅干的模具，不一定要用圓形。可以根據(jù)自己的喜好使用各種形狀的模具哦！